针对“小饭店工作不发工资怎么办”，核心解决途径是劳动仲裁，法律依据来自《中华人民共和国劳动法》与《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》。
《中华人民共和国劳动法》第五十条明确“工资应以货币形式按月支付，不得克扣或无故拖欠”。小饭店与你形成劳动关系，其不发工资的行为已违反该规定。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条规定了仲裁申请程序：需提交书面申请，载明自身及小饭店信息、仲裁请求、事实理由和证据。你可据此向仲裁委申请，通过仲裁追讨拖欠工资。
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处理小饭店欠薪时，以下特殊情形可能影响结果：
1. **雇主承认欠薪但无力支付**：即使仲裁裁决其应支付，若小饭店无财产可供执行，你可能无法及时拿到工资。此时需等待其有支付能力后申请执行，或协商分期，处理周期较长。
2. **工资标准存在争议**：若未明确约定工资标准（如你主张月薪5000元，饭店称按当地最低工资），你需提供工资流水、沟通记录等证据证明实际标准，否则可能影响仲裁金额裁决。
3. **个体工商户经营者变更**：小饭店为个体工商户时，经营者变更后，新经营者可能以“前任经营者所欠”为由拒付。需明确：个体工商户债务由经营者承担，变更经营者不影响债务承担，但可能增加责任主体确认难度。
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小饭店不发工资时，最直接的解决途径是劳动仲裁。具体分情况处理：
1. **有劳动合同**：直接依据合同约定的工资标准、支付时间，向仲裁委申请仲裁，要求饭店支付拖欠工资。
2. **事实劳动关系（未签合同但实际工作）**：需先收集工资条、银行流水、工作证、同事证言等证据证明劳动关系，再申请仲裁确认劳动关系并追讨工资。
3. **饭店承认欠薪但无力支付**：可协商签订书面分期付款协议并留存；若协商不成，仍需通过仲裁维权。
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小饭店欠薪时，需避免以下错误行为：
1. **采取过激维权**：如堵门、吵闹等行为可能影响饭店经营，还可能因违反治安管理规定承担法律责任，反而不利于解决问题。
2. **拖延维权时间**：劳动仲裁时效为一年（从知道或应当知道权利被侵害之日起算），拖延过久可能超过时效，导致无法通过仲裁追讨工资。
3. **忽视证据收集**：若不重视收集劳动合同、工资条等证据，一旦饭店否认欠薪或劳动关系，可能因缺乏证据难以维权。
若你已出现上述错误或对维权有疑问，可随时咨询我，我会为你提供专业解答与正确维权建议。

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